Blütenbildung bei Honig

Im Honig können weiße Flecken entstehen. Das nehmen Menschen schnell als Schimmel wahr. Dieses Phänomen ist als „Blütenbildung“ bekannt. Das ist nicht nur nichts schlechtes, sondern ein Zeichen für eine Qualität des Honigs. Was es damit auf sich hat erfährst du in diesem Artikel.Honig mit Blüten

Honig mit Blüten

Qualitätsmerkmal Blütenbildung

Als Anfänger in der Imkerei ist man bei weißen Flecken im Honig schnell irritiert; „ist das Schimmel oder habe ich sonst etwas falsch gemacht?“, fragt man sich schnell. Nein, du hast nichts falsch gemacht und die Blüten weißen auf eine gute Qualität deines Honigs hin.

 

Wie entstehen die Blüten?

Honig enthält einige verschiedene Zuckerarten und unter anderem Traubenzucker. Wenn dieser kristallisiert bildet sich eine weiß Schicht, die auch gerne mal mit Schimmel verwechselt wird. Die Blütenbildung beim Honig geschieht bei Honig mit geringem Wassergehalt eher als bei Honig mit höherem Wassergehalt. Somit ist die Wahrscheinlichkeit einer hochwertigen Honigs mit Blüten höher als bei einem Honig ohne Blüten. Ein Honig mit (zu) hohem Wassergehalt wird wahrscheinlich keine Blüten bilden.

 

Was kannst du gegen die Blütenbildung bei Honig tun?

Am Besten? Gar nichts.

Viele Kunden werden aber bemerken, dass der Honig Blüten hat. Das wird unter Umständen als Qualitätsmangel aufgefasst. Deswegen solltest du deine Kunden beim Verkauf darauf hinweisen, dass die weißen Flecken kein Schimmel sind und für eine gute Qualität stehen. Für eine Erklärung kannst du natürlich gerne auf meinen Blog und diesen Artikel verweisen 😉

Wenn ein Kunde nach dem Kauf zu dir kommt und den Mangel reklamiert solltest du das Glas zurücknehmen und gegen ein neues tauschen. Diese Kulanz wird dein Kund schätzen.

 

Nun zu dir

Hast du schon Erfahrung mit der Blütenbildung bei Honig? Welche Erfahrungen hast du gemacht? Versuchst du die Blütenbildung zu verhindern oder nimmst du sie als Eigenschaft deines Honigs als Naturprodukt hin.

 

Ich freue mich auf Kommentare im Kommentarfenster.

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